酱面 顾雪林（京城翎管王） 久居bJ的bJ人都爱吃炸酱面，爱到了几乎顿顿不离。 其实，每个bJ人，最爱吃的是自己母亲做的炸酱面，牵动人生的味觉神经，从小到大，念念不忘！ 母亲在bJ出生。1937年8月，日军攻占bJ，13岁的母亲和我大姨相携，离开bJ，奔赴延安，参加抗战。母亲的大半生都是在革命队伍里吃大锅饭，做饭水平一般。 母亲最会做的是老bJ炸酱面，她说：“从小生在bJ，几乎天天吃炸酱面，看着就会做了！” 记忆中，母亲做的炸酱面有三种： 一种是肉沫炸酱，油七分热，放入葱花和肉沫，炒至肉稍焦黄，倒入淡酱油合好的bJ豆瓣酱，中火慢慢熬，等油、葱香、淡酱油和豆瓣酱充分融合以后，起锅。 ...

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