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第186章 美食专家陈某人（第1页）

大排档同样也是有历史的。

南宋“排当”说：

南宋时期，侍官排队当值请皇帝、大臣等吃饭，成风气后遂称“排当”。

后来“排当”被引进民间，因摆有大量桌椅进而称为“排档”。

香港“大牌档”说：

上世纪50年代，香港政府为提高因公殉职的公务员家属的福利，特许他们经营食档。

因颁发的特许食档牌照个大，此类食档被称为“大牌档”。

之后“大牌档”饮食文化从香港传入广东，逐渐被称为“大排档”，并在各地流行开来。

发展

20世纪80年代至90年代：

改革开放后，中国经济高速发展，人们生活水平快速提高，饮食需求从吃饱转向吃好。

广州就业机会大幅增加，推动了宵夜饮食的兴盛，大排档应运而生且迅速火爆。

此时的大排档以烧烤、串串、麻辣烫和简单小菜为主，消费价格亲民，满足了大众的饮食和社交需求，成为人们休闲聚餐的热门选择。

21世纪初：随着城市化进程的加速，大排档的经营规模和形式逐渐多样化，不仅在南方城市广泛分布，也逐渐向北方城市扩展。

一些大排档开始注重环境和卫生的改善，增加了简易的遮阳棚、桌椅等设施，提升了消费者的用餐体验。

现状与变化

部分地区式微：随着城市化进程的加快、城市文明程度的提高以及人们生活品质的提升，

传统大排档因其存在噪音扰民、油烟污染环境、露天营业妨碍城市交通、食品卫生与安全难以监管等诸多弊端，

在一些大城市的中心区域逐渐减少。

改良与转型：许多大排档开始进行改良和转型，

如增加环保设施、加强卫生管理、提升菜品质量和服务水平等，

以适应市场和消费者的需求。

同时，一些具有地方特色的大排档逐渐成为旅游景点的代表特色之一，

吸引着众多游客前来品尝当地美食，推动了当地旅游业的发展。

大排档美食丰富多样：

海鲜类