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第一百一十章 不要吹了再吹这菜就凉了求全订（第2页）

孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子。

这个时候，他烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。

后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。

林非凡原来吃过一次京酱肉丝，也吃过京城烤鸭，但是却都没有吃出有多好的口感。

如果是原来，他也就认为这道菜也就那样，但是现在他不这么认为了。

这主要是因为他对于肉的处理，达到了登峰造极的水平。

肉，他可以炒的恰到好处。

加上用甜面酱炒出最佳的香味和口感，那么做出来的京酱肉丝，会不会好吃？

这一次如果不是家里就这么点原材料，他还真没想起来做这道菜。

当然，现在做这道菜，也是因为他对于自己的系统，有了新的认识。

既然别人做的不正宗，不好吃，那么他为什么不自己学习一下？

那么，现在通过系统，能不能学到这道菜的精髓？

还真能，之前何大厨就说过，现在是最好的时代，只要你想要学习，就一定可以在网上，找到相对应的知识。

特别是做菜，现在可是有很多国宝级烹饪大师做菜的珍贵影像流传出来。

其中的京酱肉丝，就有国宝级烹饪大师的影像留存到现在，而且是谁都可以搜索着看一看的。

别人看了，最多也就是大喊几声牛逼。

但是林非凡看了，却可以通过系统学习到这道菜的精髓。

只是一个瞬间，他在系统空间内部，就练习了十几次。

十几次下来，该学会的都学会了，该注意到地方，也注意到了。

这样要是在现实当中，还做不出一道正宗的京酱肉丝，那就真说不过去。

一个恍惚，十几次的制作过程已经结束。

回过神来，林非凡的脸上已经笑开了花。

原来他学习一道菜，怎么还不得练习个几十次？

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而这一次呢？寥寥十几次，就让他完美掌握了这么一道名菜。

其实，这道菜做法并不复杂，但很讲究用料和烹饪步骤。

炒出来的肉丝应该是滑嫩香甜，酱汁包裹均匀，颜色红润油亮。

很多人在烹饪的过程中，经常会把调味料和烹饪步骤搞错，所以做出来的肉丝口感发柴、口味不正。

有着国宝级大师的影响，加上系统教学，林非凡就不用走弯路。

有着系统提示，他完全可以快速掌握，烧制一道菜的关键技术。

而这些智慧，都隐藏在一份份视频之中，却被系统提炼，让林非凡快速掌握。

在虚拟空间之内练习了十几次，此时在现实之中，林非凡做起来就非常熟练。

先要准备一些，比如切肉，肉丝要尽量切的长一些。

切好后，在水中冲洗一下去除血水除腥。

接下来要准备一些干淀粉，用少量水化成糊状，加入一个鸡蛋清打散融合备用。

肉丝放入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽、黄酒、清水抓匀了腌制5分钟。

再加入淀粉糊，多抓一会，让肉丝变得晶莹透亮。

准备好，锅中多一些的油，油温4成热的时候，将肉丝放入滑散，变色后捞出控出多余的油。