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第一章 枸杞的主要生物学特性（第3页）

第四节枸杞化学成分和营养功能枸杞在亚洲国家被用作传统中药和功能性食品，广泛用于泡酒、泡茶、泡水、煲汤、煮粥等；枸杞的果、叶、苗、根均可入药，是一些中药配方的重要成分。

一、枸杞成分

（一）枸杞化学成分

枸杞化学成分极其丰富，含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素B1、维生素B2、维生素B10、维生素B21、维生素C、维生素E、烟酸（尼克酸）、挥发油、甜菜碱、天仙子胺等化学成分，枸杞还含有玉蜀黍黄质、酸浆果红素、隐黄质、东莨菪素、胡萝卜素、核黄素等，至今人们发现，枸杞多糖含有免疫活性较强的枸杞糖钛5种，氨基酸18种。

枸杞含有氟、锰、铬、镁、锌、铜、硒、钼、镍、钙、磷、锂、钠、锗、钴、铁、硅、钒、钾等多种微量元素，在人体内与酶、激素以及维生素等共同维持生命的代谢过程和肌体的免疫能力。

枸杞中维生素C含量是苹果的40倍、梨的28倍、鲜桃的6倍、西红柿的3倍。

（二）枸杞医药成分

枸杞药用成分极其丰富，枸杞的果、叶、苗、花、皮、根，都含有对

人体有用的药用成分，是一些中药配方的重要元素。

（三）枸杞营养成分

枸杞营养成分极其丰富，每100g枸杞果中含粗蛋白4。49g、粗脂肪2。33g、碳水化合物9。12g、类胡萝卜素96mg、硫胺素0。053mg、核黄素0。137mg、抗坏血酸19。8mg、甜菜碱0。26g以及多种维生素和氨基酸。氨基酸种类齐全，含量丰富。枸杞叶中同样含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，嫩叶可作为蔬菜食用。风干的枸杞叶中蛋白质、脂肪、总糖含量分别是14%、3。1%和4。3%。蛋白质含量比玉米、水稻、小麦高60%以上；脂肪含量除比玉米低以外，比水稻高24%，比小麦高出1倍；糖分含量和一般叶菜相近。每100g枸杞叶中含胡萝卜素4。29mg、硫胺素0。269mg、核黄素0。8mg、烟酸（尼克酸）10。58mg、抗坏血酸35。16mg，氨基酸的总量1。04mg，比其果实高出0。56mg，尤以人体必需的天冬氨酸和谷氨酸含量最高，分别为1。25mg和1。39mg。

二、枸杞功能

（一）枸杞药用功能

枸杞能增强人体免疫力，可以降血脂、降血脂、抗脂肪肝、抗肿瘤、抗衰老、降低血浆胆固醇，减少血管壁中胆固醇含量，防止动脉硬化、冠心病等心血管疾病。

枸杞不仅供中医临床配方使用，同时也是阿胶补血口服液、五子衍生丸等多种中成药的原料，用于治疗男性不育症等病症。

（二）枸杞的营养保健功能

枸杞的干、鲜果营养丰富，有明目作用。枸杞叶、果柄中除了含有人体必需的氨基酸和多种维生素外，含有利于儿童智力发育的锂元素。

由于枸杞含有多种维生素和微量元素，枸杞提取物加入生发露中，对斑秃有较好的预防治疗作用，可防治脱发，使头发乌黑发亮。枸杞提取物加入化妆品中，可以使人的颜面皮肤变得细嫩有光泽。

思考练习题：

1。全世界枸杞属物种有多少种？中国有几个种、几个变种？

2。宁夏地区分布的枸杞有哪几个种和一个变种？宁夏枸杞最优质的原因是什么？

3。枸杞属植物在哪些地区分布最为广泛？

4。除了宁夏枸杞和枸杞，中国还有哪几个省（区）有野生枸杞的分布？

5。枸杞有多少个别名？你知道其中哪些？

6。枸杞的命名与哪些因素有关？

7。枸杞的哪些中医名称你知道？

8。枸杞有哪些药用功能和营养功能？枸杞多糖是什么？

9。枸杞中含有哪些微量元素？这些元素在人体内有什么作用？

10。枸杞中维生素C含量如何？相比于其他水果和蔬菜，有何特点？