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山寨小酒馆（第3页）

6。加入少许盐、糖调味，出锅前撒上葱花。

“老李，这金沙玉米小河虾，虾子酥脆，玉米香甜，太好吃了！”吴老师尝了一口，忍不住赞叹道。

“是啊，这味道，简直绝了！”陈嫂子也赞不绝口。

**腐竹鹌鹑蛋炖牛腩**

这道菜选用上好的牛腩和腐竹、鹌鹑蛋，牛腩先炖煮至软烂，再加入腐竹和鹌鹑蛋一起炖煮，加入秘制酱料，味道浓郁，营养丰富。

**烹饪方法：**

1。牛腩洗净，切成小块，用沸水焯烫去血水。

2。腐竹泡发，切成段。

3。鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

4。热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。

5。加入牛腩翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。

6。倒入适量清水，加入腐竹和鹌鹑蛋，大火烧开后转小火炖煮1。5小时。

7。加入盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花。

“这腐竹鹌鹑蛋炖牛腩，牛腩软烂，腐竹入味，鹌鹑蛋香浓，太美味了！”刘嫂子夫妻俩吃得津津有味。

**酷刑腰花**

这道菜选用新鲜的猪腰子，切成花刀，用特制的调料腌制，再经过特殊的烹饪手法，口感脆嫩，味道香辣。

**烹饪方法：**

1。猪腰子洗净，去筋膜，切成花刀。

2。用盐、料酒、酱油、醋、糖、辣椒油、蒜末、姜末、葱花等调料腌制30分钟。

3。热锅凉油，放入腌制好的腰花，快速翻炒至变色。

4。加入少许水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。

“这酷刑腰花，口感脆嫩，味道香辣，真是过瘾！”老孙头一边吃一边竖起大拇指。

**腊味莴苣丝**

这道菜选用腊肉和莴苣，腊肉先蒸熟，再切成丝，与莴苣丝一起炒制，加入蒜末和干辣椒，味道香辣可口。

**烹饪方法：**

1。腊肉洗净，放入蒸锅蒸熟，取出切成丝。

2。莴苣去皮，切成丝，用盐腌制10分钟，挤干水分。

3。热锅凉油，放入蒜末、干辣椒爆香。

4。加入腊肉丝翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。

5。加入莴苣丝，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花。

“这腊味莴苣丝，腊肉香浓，莴苣脆嫩，真是美味！”吴老师吃得赞不绝口。

**清蒸带鱼**

这道菜选用新鲜的带鱼，切成段，用盐、料酒腌制，再加入姜丝、葱段和红椒丝，蒸熟后淋上热油和蒸鱼豉油，味道鲜美。

**烹饪方法：**

1。带鱼洗净，切成段，用盐、料酒腌制15分钟。

2。姜切丝，葱切段，红椒切丝。