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第77章 美食大会（第1页）

“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”

唐代诗人王建的一首《新嫁娘词》，将新娘初嫁时的羞涩与忐忑描写得细致入微。

华夏文明五千年的气息中，厨房的烟火气是最温柔的味道，无论是远游在外的士子，还是戍守边疆的士兵，无论是漂流在外的旅人，还是独在异乡的异客，心中最柔软的牵挂总是母亲的饭菜香气。

烈火烹油、翻炒调味、装盘上桌，在大街小巷、厨房之间，在我们的华夏文明进程里，炒菜这一烹饪形式直到宋代才得以在民间全面推广。

在炒菜必备的“硬件”中，金属质地的锅鼎、菜刀、油脂和火是必不可少的。其中，对火的认识、保存和使用，是解决炒菜问题最基本的要素。

宋代是中华美食奠基的时期，大部分烹调用语都出自宋代，比如炒、炸等。宋代在烹饪技术上的进步，归功于加热方法的革新——宋代城市大量使用燃煤。

火旺了以后可以炸，可以爆炒。以前只能把菜煮熟，现在可以炒出味道、炸出颜色来。

人们对食物的追求，也体现在宋代的文学作品里。苏东坡在黄冈时，曾作过一首《食猪肉》：

“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

……

下午的临安城钱塘门外，人潮涌动，比肩接踵，好似一片人海。

大量的城中百姓聚集在这条临时搭建的美食街上，或游玩看热闹，或品尝美食与佳酿，当然，也有前来洽谈买卖合作的酒楼与客栈。

在高台上的一排长桌前，端坐着此次美食大会的十名评委。

下方不远处，是一百位参赛者自备的临时灶台，其外观与功能宛如煤球炉子，只是体积要大上许多。

在他们身后，有一条用绳子拉起的警戒线，一群维护治安与秩序的“城管”位列其中，他们隶属临安城街道司。

除了主办方的工作人员和参赛者外，所有围观百姓皆被隔绝在警戒线外。

下午的比赛分为三轮，每一轮留给参赛者的烹饪时间仅为半个时辰。

第一轮比试的考题是由临安城各大酒楼代表出的，主食材为萝卜和青菜，辅料可自行挑选，烹饪方法不限。

随着现场工作人员将清洗干净的食材分发完毕，第一轮比试的号角正式吹响。

随即，那一百位参赛者就开始大显身手，各展其能，用萝卜雕刻出各种精美的造型，或炒、或煮、或蒸……

真真是“八仙过海各显神通”。

出锅后，放入盘子或其他器皿中，再搭配青菜，摆出的造型千姿百态，美轮美奂，宛如一幅幅巧夺天工的山水画。

那画面美不胜收，令人拍案叫绝，引得许多围观的贫民百姓纷纷拍手称赞。

经过十名评委的“刁嘴毒舌”一一品尝后，最终有五十人成功晋级下一轮。

紧接着，第二轮比试拉开帷幕，考题是由黄蓉所出，主食材为豆腐。

豆腐的做法有上千种之多，其中最为著名的有：

八宝豆腐、箱子豆腐、杏仁豆腐、文思豆腐、糖醋豆腐、一品豆腐、煎豆腐、小葱拌豆腐、宫保豆腐、金钱豆腐、蟹黄豆腐…等等。

黄蓉显然是有备而来，早在陆家庄时，她便培训厨师，传授他们至少二十种豆腐的做法，让他们各自挑选一两种做法后加以练习，如今他们早已将自已所学之法练至炉火纯青的地步。

最终，评选出的二十强里竟有十五人是来自丐帮，不过此乃不为人知的秘密。

第三轮比试的题目是由御膳房的王庖长所出，主食材为羊肉，因宋理宗对羊肉情有独钟，故而以此为题。