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第二章 荷兰面面观（第3页）

一位与荷兰人结婚多年的华裔妇女说，结婚不久后，因为修缮洗澡间，所以洗头时她只能用脸盆端水冲头发，如果水用的过多，丈夫就会说她太浪费，污染环境，不仅如此，她还发现丈夫洗碗的时候也很省水，总是把洗菜的水拿来洗碗，这让她很难忍受。结婚的前三年，他们都是各自做自己的饭，后来才渐渐习惯。在她看来，丈夫是一名公务员，收入也很可观，但是为了节约却想尽了各种办法。打个比方，有一次，他们去拜访一位亲戚，离开时已经不早了，那位亲戚就说你到家了就给我打个电话，殊不知丈夫却说：“我打电话过来，响三声，说明我们已经安全到家了。”

荷兰人之所以如此节俭，是因为他们的民族传统中就有努力工作、勤俭节约、相互帮助的精神。在他们看来，如果把自己已经用不上的东西送给那些需要的人，就会缩小这个社会的贫富差距。所以，荷兰人不会觉得自己是“小气鬼”、“吝啬鬼”，他们更觉得现代的社会更加需要节约。

除此之外，荷兰人的节俭思维已经深入他们的骨髓，最近几年，节俭也被越来越多的人所倡导，与世界的“环保节能”口号相呼应。

几十年以前，当“滚石”乐队主唱米克·杰格在歌中问人们是否想看昨天的报纸时，他只能听到自己否定的回答。但是现在可不是这样了，人们不仅会看昨天的报纸，就连几个星期前的报纸他们都不会排斥，配送旧报刊服务在荷兰也是很热门的。

旧报纸订户每个星期都会收到一个颜色亮丽的塑料袋，里面装的都是过期的报刊。有的公司还会推出“家庭装”的报刊，一般这种报刊袋里会有13份过期的报刊，如果你比较幸运的话，还会有另外8份附加的报刊。

过期报刊的内容很多，像各种漫谈、荷兰电视明星或政治明星的绯闻，还有一些性感火辣的美女照片。不过订阅杂志就会稍微昂贵那么一点，不过像《花花公子》、《Glossy》这些著名杂志还是物超所值的。

这些勤俭节约的行为不仅在荷兰非常盛行，在其他国家也是如此，荷兰人是将旧报纸再次订阅，而其他国家也没有将旧报纸扔掉，而是有所创新，将旧报纸利用二次制造技术制造成新的新闻用纸。

据统计，澳大利亚在旧报纸的回收再利用方面已经走在了世界的前列，全国报纸的回收率已经超过了７０％，德国、加拿大等国的报纸回收率也超过了５０％。一般来说，澳大利亚的旧报纸回收过后会被制成纸板，出口到亚洲的一些国家，而欧洲国家就把它作为新闻用纸、家庭绝缘用纸或者存放鸡蛋的纸盒。当然，澳大利亚也研究了一些新技术，像先把报纸用水处理，变成纸浆，然后再把纸浆撒到煤炭、颗粒状或混合状的铁矿石上，这样可以减少灰尘，保护环境。

由此可见，虽然荷兰人勤俭节约，斤斤计较，但是他们不是吝惜鬼，反而是人们应该学习的守财奴，他们为这个世界的环保做出了巨大的贡献。

道不尽的美食诱惑

荷兰人的饮食文化极其丰富，荷兰料理是最为出名的，因为它有“妈妈的味道”。爱尔登汤是青豆熬制而成的，充满了春天的诗情画意。荷兰人的晚餐主要有肉和蔬菜，并配以马铃薯，就可以做成一道美味了。梵高著名的作品“食薯者”其实就是描述晚餐的情景。荷兰人的饮食习惯与之前并没有多大差别。

【图34爱尔登汤】

说到荷兰的美食，就不得不说荷兰的四宝了，第一个就是让荷兰如此发达的功臣----鲱鱼，第二个就是举世闻名的奶酪，第三个就是荷兰的国酒--琴酒，第四个就是让人难以忘怀的煎饼。

荷兰靠近北海，水产物种丰富，鱼类也很充足，它们的营养价值极高，多吃有利于身体健康。鲱鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼，鳎鱼、银鱼味道都极其鲜美，烹制的方法也是数不胜数，像生食、蒸煮、炸和烟熏等等。那些离北海近的城镇，如海牙，鹿特丹四处都有专门烹制鱼的餐厅。泽兰省的人更加偏爱于海鲜，像贻贝（海虹）、牡蛎、鳎鱼和比目鱼就是他们的最爱。在那里，餐厅都是矗立在海边的高台上，这样一来，游客既可以观赏海边的美景，还可以享受美味的海鲜。

新鲜的生鲱鱼经加工腌制，并配上洋葱丁和柠檬汁，一口一条，可以算得上是人间美味。五月末六月初就是鲱鱼盛产的季节，这时候的鲱鱼会首先出现在大型的酒店里，顾客以高价享受着这道美味。渐渐地，鲱鱼越来越多了，价格也就不再那么高了。每年6月的第二个星期六是荷兰的鲱鱼节，在这个节日中，人们不仅可以毫无顾虑的品尝味道鲜美的鲱鱼，而且还会有各种各样的拍卖会、狂欢会和帆船竞赛等。人们甚至会鸣放那珍藏了几百年的古董火枪火炮。节日开始的那天早上，你会看见很多高桅杆帆船陆续的驶进席凡宁根码头，其实这就是鲱鱼船队。他们都竭尽所能的将自己的第一桶新鲜鲱鱼放到拍卖台上。2011年一桶新鲜鲱鱼的拍卖价格达到了7万欧元，每年拍到第一桶生鲱鱼的公司就会成为第二天报纸的头版头条。而拍卖的所得款项都会全额投入到慈善和环保事业上。鲱鱼的味道总是会让荷兰人情绪高涨，在他们心中鲱鱼是独一无二的、无法替代的。荷兰科学家也在研究中发现，鲱鱼不仅有丰富的维生素D及钙质，而且还有丰富的不饱和脂肪酸，多吃可以预防心血管病，并且还有补脑的功效。

【图35鲱鱼】

不仅如此，荷兰的奶酪也是非常出名的，荷兰生产的奶酪的品质是极高的，荷兰人的平均身高也是世界上最高的。或许你会觉得这两者没有必然联系。在平时的生活中，荷兰人的每一顿饭或者吃的零食中都有奶酪的身影。

据专家说，奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的，加工后，它已经将牛奶中的水分剔除出去，只留下了营养价值高的精华部分，所以奶酪也是所有奶制品中最优良的。你吃一公斤奶酪制品获得的营养素（蛋白质、钙和磷）则需要喝10公斤的牛奶，独一无二的发酵技术，使得营养几乎可以完全被人体吸收。举个简单的例子，250毫升牛奶、200毫升酸奶和40克奶酪中钙的含量是一样的。

荷兰最好的奶酪：HENRIWILLIE是由荷兰的桑斯安斯风车村的奶酪加工作坊生产出来的，不过这里奶酪的价格会比机场更便宜。奶酪的口味也是很多的，游客可以免费试吃。中国游客最喜欢的奶酪有原味奶酪和熏奶酪。

【图36荷兰奶酪】

接下来要介绍的就是荷兰人常吃的风味餐点----煎饼。荷兰的煎饼跟葱油饼或者鸡蛋饼大同小异，基本材质都是面粉和鸡蛋，制作方法也很类似，先将面粉和鸡蛋和匀，然后再放到平底锅里用小火慢慢煎。不过它比葱油饼或者鸡蛋饼要小。荷兰人把这种煎饼的才华演绎得林淋漓尽致，种类极其丰富，其中最出名的有蔬菜煎饼、奶酪煎饼、火腿煎饼、咸肉煎饼、鲜虾煎饼、苹果煎饼、桃子煎饼、巧克力煎饼、枫糖煎饼、冰激凌煎饼等等。一般而言，东方人较偏爱于咸的煎饼。不过值得强调的是一个东方女子是吃不了一份荷兰煎饼的，所以大家可以一起点几份口味各异的煎饼，分着吃。我们可以用刀叉把煎饼切成小块，细细品尝；也可以直接用手撕，保证味道纯正。

【图37荷兰煎饼】

荷兰的每一个城市都有卖煎饼的餐馆，有些小型的咖啡馆也是有的，不过在餐厅中，这些煎饼换了更加时尚的名字，像酥榭可丽饼或者可丽饼，它们里面还会有香草冰淇淋，外面则会附着一层巧克力咖啡。

最后，我想大家一定迫不及待的想知道更多关于琴酒的信息，是的，琴酒就是荷兰的国酒，它主要是由大麦、燕麦与小麦发酵蒸馏而成的，然后再在里面加上杜松子的果实把它变成一种烈酒，也正是因为如此，它也有了另外一个名字-----杜松子酒，这种酒的酒精含量高达35%。人们之所以把它叫做琴酒，是因为杜松子果实的拉丁文的含义就是琴酒，它含义也是很独特的，意思是让人充满激情、精神抖数。琴酒有三种类别：新杜松子酒、老杜松子酒和陈酒，这里所说的新旧指的并不是时间，而是指麦酒所占的比重。法律中明文规定新杜松子酒中麦酒的含量不超过15%，老杜松子酒中麦酒的含量为15%-40%，而麦酒含量超过40%就成为陈酒。新杜松子酒是无色的，但却比淡黄色的老杜松子酒的酒劲大。

【图38杜松子酒】

琴酒起源于荷兰的斯奇丹，至今为止那里还有琴酒博物馆和酿造琴酒的风车的遗迹，这座风车的高度堪称世界之最。除此之外，在阿姆斯特丹梵高美术馆对面的波士之屋你还会被荷兰的波士酒、波士力娇酒所吸引，在那里，你可以品尝到它与其他酒调配后的味道。

“荷兰四宝”全攻略

荷兰，一直以来都是世界各国游客所钟爱的旅游胜地，这里风景优美、海滩迷人、古老的文化底蕴更是让人向往，置身这个郁金香馥郁的国度总能让人心旷神怡。而荷兰的四宝，木鞋、奶酪、风车和郁金香更是荷兰闻名于世的“宝物”。

--木鞋

在一代代荷兰人与环境的斗争与适应中，木鞋，这颇具荷兰民族特色的产物也就应运而生了。

一个地方，有富人，自然也就有穷人，以前的时候，许多荷兰贫民都没有钱为自己买一双鞋子，但是大冬天的，却总也不能光着脚在雪地上走吧。于是，买不起鞋的人们就想出了一个办法，用木头镂空做成船形的鞋子，然后再用稻草塞在鞋里。这样一来，既解决了无鞋可穿的窘境，又能很好的保护脚。就这样，木鞋在荷兰民间风行起来，乃至是现在，还有许多农民喜欢穿这种舒适的木鞋。

另据传说，早期，荷兰流传着这样一个法规，那就是在谒见国王的时候，臣民必须身穿礼服、足蹬木鞋，以此来表示对皇权的敬服。这一规定是不是真的已经不可考证，但是每一个荷兰人在出生的时候，都会得到一双木鞋为礼物，这倒是真的。

荷兰的木鞋，就仿佛是藏族的哈达一般，有着很浓重的代表意义，如果有一天，一位荷兰人将一双木鞋送给你，而刚好这双鞋你穿着很合适，那么，你真的应该高兴，因为那就代表着这家的主人已经将你当做了最尊贵的客人。

木鞋，自从被发明以来，就一直伴随着荷兰人的生活，恋爱中的男女会互送木鞋当做定情信物，甚至结婚的时候，丈夫也会亲手为妻子穿上一双刻有妻子名字的木鞋，以示恩爱，代表着两个人能够相守白头。

如果你曾经去过荷兰人家中做客，就会看到，几乎每一户人家家中，都会有一双异样精美的木鞋被放在客厅或者其他显眼的地方，不要怀疑，这，十有八九便是男主人当年追求女主人的时候亲手制作的定情之物了。在荷兰，小学的时候，老师就会专门教导孩子们如何去制作木鞋，尤其是男同学，如果这个手艺学得好，赢得美人芳心的机会可是会平白的增加好几分哦。

就像是京剧之于中国一样，极具民族风情的木鞋，在荷兰，也是被视作国粹的。每一年都会有大约450万左右的木鞋被生产出来，但实际上，这些木鞋真正被用来穿的只有大约三分之一，其余的则多被用作为礼品或者纪念品。毕竟，这已经不是那个穷人穷的都买不起鞋子的年代了，如今的木鞋，与其说是用来穿的，还不如说它是作为一种古老的民族文化元素的缩影而被用来互相馈赠的。就目前而言，木鞋已经成为了众多游客的钟爱，其商用价值已经大大高于了其原有的价值，据说，单单之木鞋这一项，就为荷兰带来了亿万财富。